En iyi tarifler

Kavrulmuş Tatlı Patates, Lahana ve Pesto Soslu Kinoa Salatası


Yemek blogunun avantajları vardır. Bazen insanlar bana yemek kitapları göndermeyi teklif ediyor. Bazen söz konusu kitaplarda sizlerle paylaşmaya değer tarifler buluyorum. Choosing Raw'dan Gena Hamshaw ve Food52 Vegan: 60 Vegetable-Driven Recipes for Any Kitchen kitabının yazarı olan bu tarif, onlardan biri.

Tuzlu tatlı patates, lahana, kinoa ve pesto en sevdiğim malzemelerden birkaçı olduğu için bu tarif aklıma geldi. Aynı zamanda dünün uçuşları için paketlenecek bir salataya benziyordu ve öyle de oldu. Havalimanına sağlıklı bir yemekle geldiğimde kendimi çok başarılı hissediyorum. Açık olmak gerekirse, neredeyse hiçbir zaman değildir. Çorap getirmeyi hatırlamam bir mucize!

Fesleğenin çiftçi pazarlarında bol olduğu ve tatlı patateslerin yeni yeni çıkmaya başladığı Ağustos veya Eylül için bir salata olduğunu öne süren Gena’nın başlık notunda son etkiyi buldum. Eylül neredeyse bittiği için acele edip telafi etmem gerektiğini düşündüm.

Genelde salatalarıma beyaz peynir veya keçi peyniri atmaya meyilliyimdir, bu yüzden bu salata benim için kısıtlayıcı bir egzersizdi. Ben de biraz kurutulmuş yaban mersini atmaya ya da ayçiçeği tohumlarının yerine pepitaları koymaya istekliydim, ama dürüst olmak gerekirse aynen öyle. Kendime bir not: Daha azı daha çok olabilir, özellikle aşırı derecede lezzetli pesto esintili bir pansuman söz konusu olduğunda.

Bugün DeLallo ve arkadaşlarımla Pittsburgh bölgesini keşfediyorum, bu yüzden erken ayrılıyorum. Bu salata hakkında ne düşündüğünüzü bana ilettiğinizden emin olun ve vegan yemek pişirmekle ilgileniyorsanız veya sütsüz ilham arıyorsanız Gena’nın Food52 Vegan kitabına göz atın!

Kavrulmuş Tatlı Patates, Lahana ve Pesto Soslu Kinoa Salatası

  • Yazar:
  • Hazırlık Süresi: 10 dakika
  • Pişirme Süresi: 30 dk
  • Toplam Süre: 40 dakika
  • Verim: 4 porsiyon 1x
  • Kategori: Salata

Bu doyurucu vegan kinoa salatası, gevrek ve yumuşak kavrulmuş tatlı patates, kızarmış ayçiçeği tohumları ve aşırı derecede lezzetli, pesto esintili bir sos içerir. Tek başına harika bir hafif akşam yemeği ya da çorbalar ve sandviçler için uygun bir yan salata olurdu. Öğle yemekleri için de harika! Tarif 4 orta porsiyon verir.

Ölçek

Malzemeler

Salata

  • 2 orta boy tatlı patates (toplamda yaklaşık 1/2 pound), soyulmuş ve 1/2 inç parçalar halinde doğranmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve biber
  • 1 bardak kinoa, durulanmış
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • 2 su bardağı saplı ve ince kıyılmış kıvırcık lahana
  • ½ fincan kavrulmuş, tuzlanmış ayçekirdeği *
  • ⅓ fincan ince dilimlenmiş taze fesleğen

Pesto sos (yaklaşık 1 ½ bardak verir, böylece fazladan artık kalacaksınız)

  • ½ fincan sıkıca paketlenmiş taze fesleğen yaprağı
  • ¼ fincan sıkıca paketlenmiş taze maydanoz yaprakları
  • ½ fincan zeytinyağı
  • ¼ fincan taze sıkılmış limon suyu
  • 1 diş kabaca doğranmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu veya agav nektarı
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • Zevkinize biber

Talimatlar

  1. Fırını önceden 425 derece Fahrenheit'e ısıtın. Kolay temizleme için büyük, kenarlı bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun.
  2. Tatlı patatesleri hazırlamak için hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile atın. Tuz ve karabiber serpin ve tek kat halinde düzenleyin. 10 dakika pişirin, daha sonra yumuşayana ve kızarana kadar 10 ila 15 dakika daha uzun süre fırında atın. Tavayı soğumaya bırakın.
  3. Bu arada, durulanmış kinoayı ve et suyunu orta boy bir tencerede birleştirin. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın, örtün ve kinoa tüm sıvıyı emene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kinoayı bir çatalla kabartın ve soğumaya bırakın.
  4. Salata yapmak için, tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda birleştirin ve çoğunlukla pürüzsüz olana kadar, ancak küçük ot parçaları hala görünür olana kadar işleyin.
  5. Doğranmış lahanayı büyük bir servis kasesine aktarın. Bir tutam tuz serpin ve sonra ellerinizi kullanarak lahanaya "masaj yapın", bir seferde büyük avuçlarını tutun ve lahana rengi koyulaşana ve daha güzel kokulu olana kadar yaklaşık 15 saniye boyunca yumruğunuzda hafifçe sıkın.
  6. Tatlı patatesleri, kinoayı, lahanayı, ayçiçeği tohumlarını ve dilimlenmiş fesleğeni kaseye ekleyin. Yaklaşık ⅓ fincan sosu ile çiseleyin ve tüm malzemeler eşit şekilde kaplanana kadar yavaşça fırlatın. İsterseniz daha fazla sosu tadın ve karıştırın.
  7. Salatayı oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin. Kalanlar buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanacaktır.

Notlar

Tarif Food52 Vegan'ın izniyle yeniden basılmıştır, Gena Hamshaw tarafından, telif hakkı © 2015, Penguin Random House LLC'nin bir baskısı olan Ten Speed ​​Press tarafından yayınlanmıştır.
Değiştirin: Butternut, ayçiçeği tohumları için pepitas gibi tatlı patates için harika bir ikame olacaktır.
* Kendi ayçekirdeğinizi nasıl kızartırsınız: Evde sadece çiğ, tuzsuz ayçekirdeği varsa (benim gibi), küçük bir tavada orta ateşte yarım çay kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla kavurun. Kenarları hafifçe altın rengine dönene kadar, sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

▸ Beslenme Bilgileri

Gösterilen bilgiler, çevrimiçi beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bir tahmindir. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini alması düşünülmemelidir.


Videoyu izle: Kinoa Salatası Nasıl Yapılır Tabule. Yemek Tarifleri (Ocak 2021).