Sıradışı tarifler

Peynirli Brokoli Çorbası


Bu brokoli çedar çorbası tarifiyle tanışmanın tam zamanı. Zengin ve hoşgörülü, ama beni ağırlaştıracak kadar değil.

Kocam, sahip olduğu en iyi şey olduğunu açıkladı ve kaşıkların arasına tek gömlekleri fırlatmaya başladı:

Çorba dünyasının kadifesi.

"Suçluluk olmadan tüm günahlar."

"Bu, brokoli için evrenin en iyi dağıtım sistemi olabilir."

"Uzun bir kış gününde dışarı çıktıktan sonra sıcak bir battaniye gibi."

Altı ay önce harika bir brokoli çorbası yapmaya çalıştım. Birkaç başarısız denemeden sonra pes ettim ve yakın zamanda Sarah Jampel'in yöntemini Bon Appétit'te keşfettikten sonra tekrar denedim. Bana yolu gösterdiğin için teşekkür ederim Sarah.

Brokoli peynir çorbası için yüksek standartlarım var. Aşağıdaki nitelikleri karşılayan çorba istedim:

  • Yeterince yeşil ve taze lezzet dolu
  • Sevimsiz!
  • Lüks bir şekilde pürüzsüz, ancak yumuşak çiçeklerden biraz doku ile
  • Tercihen un ve yoğun krema içermez

Hepsini istedim ve bir kase queso yiyormuş gibi hissetmek istemedim (beni yanlış anlamayın, bazen tam olarak yemek istediğim şey budur). Bu tarif tüm kutuları işaretliyor!

Bu çorbanın belki de en harika özelliği, genellikle fırlattığımız brokoli saplarını kullanmasıdır. Daha az atık, daha fazla besin kaybedemez.

Aslında hissediyorum iyi Bu çorbayı yedikten sonra, büyük bir lahana salatası yedikten sonra hissettiğim gibi. Turpgillerden sebzeler mucizeler yaratır, size söylüyorum ve brokolinin bol miktarda C vitamini içerdiğini biliyor muydunuz? Şu anda hepimiz biraz fazladan kullanabiliriz.

Brokoli Peynir Çorbası Malzemeler

Bu lezzetli çorba yapıldı olmadan ağır krema, süt veya un - hatta sebze suyu. Bunu yapmak için sadece birkaç temel bileşene ihtiyacınız olacak:

  • Tereyağı dayanılmaz tada ve ipeksi dokuya katkıda bulunur. Teknik olarak, onu iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz, ama burada tereyağını daha çok seviyorum.
  • Soğan ve sarımsak tuzlu bir taban katmanı oluşturur. Hepsini daha sonra karıştıracağımız için ince ince doğramamız gerekmiyor. Aslında, sarımsağı şef bıçağının yan tarafıyla parçalayabilir (dikkatli olun), kabuğunu soyabilir ve tencereye atabilirsiniz. Çok kolay!
  • Russet patateskabuğu soyulup yumuşayana kadar pişirilir, harmanlandığında lüks kremsi bir doku verir. Bu, vegan mac ve peynir ve vegan queso tariflerimde kullandığım bir numara - gerçekten işe yarıyor.
  • Bol brokoli, elbette. Gövdeler vücuda ve ekstra brokoli aromasına katkıda bulunur. Brokoli çiçeklerinin yarısını püre haline getireceğiz ve geri kalanını tencerede doku için pişireceğiz.
  • Su hepsini bir araya getiriyor. Son zamanlarda çorbalarda sebze suyu yerine su kullanmayı deniyorum ve şimdiye kadar çok etkilendim. Mağazadan satın alınan sebze suları istenmeyen renklere, rahatsız edici tatlara ve fazla tuza katkıda bulunabilir. Su bu sorunlardan hiçbirine sahip değildir. Artı, size birkaç dolar kazandırır.
  • Keskin çedar peyniri maksimum çedar aroması ve kremsi bir doku sunar. Dört onsla (bir bloğun yarısı) başlayabilir ve tercihlerinize göre daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Elde rendelenmiş peynir en iyisidir, çünkü önceden parçalanmış peynirler, peynirin eridikten sonra birbirine yapışmasına neden olabilecek tozlarla kaplanır. Mümkünse beyaz çedar alın. Sarı çedar bu çorbayı talihsiz bir renge çevirebilirdi ama emin olmaya çalışmadım.

Bu çorba vejeteryandır, glütensizdir ve hatta onu sütsüz / vegan (gerçekten!) Yapmak için bazı ikameler bile buldum. Bu detaylar tarif notlarında.

Ekipman Notları ve Önerileri

Bu bölüm bağlı kuruluş bağlantılarını içerir, bu da onlar aracılığıyla bir sipariş verirseniz küçük bir komisyon kazanabileceğim anlamına gelir (size hiçbir ücret ödemeden).

Bu tarif, önemli miktarda çorba verir (yaklaşık 10 fincan). İki kişiye servis yapıyorsanız veya çok fazla yemek artıkları istemiyorsanız, malzemeleri kolayca ikiye bölebilirsiniz. İşte yapmanız gerekenler:

  • Yemin ederim çorbaların tadı her zaman daha lezzetli olur. Hollanda fırını. Bu tarif için 5.5 litrelik Le Creuset'i kullandım. Büyük, kalın tabanlı bir çorba tenceresi de işe yarayacaktır.
  • İhtiyacınız olacak kapak pot için. Bir tutamda metal bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
  • Tam partiyi yapıyorsanız, bunu gruplar halinde karıştırmanız gerekir. blender standı. Vitamix'imde tüm partiyi bir kerede karıştıramadım. Kalan kısmı harmanlarken harmanlanan kısmı ısıya dayanıklı bir sürahiye veya kaba aktarın, ardından hepsini çorba kabında birleştirin.
  • Ya da kullanabilirsiniz daldırma blenderi. Daldırma karıştırıcılarla ilgili sorun, çorbayı asla stand blender'ınızda elde edebileceğiniz kadar kremalı vermemeleridir. Keşke doğru olmasaydı!

Güvenlik notu: Asla bir stand blenderi maksimum doldurma çizgisini geçecek şekilde doldurmayın, aksi takdirde dev bir karmaşa (ve çorba yapıyorsanız sıcak bir tane) ile karşılaşabilirsiniz. Blenderinizin nasıl çalıştığını bilmeniz gerekir. Kapağımın tasarımı buharın kaçmasına izin veriyor, ancak sizin kapağım yoksa, içindekilerin karışırken basınç oluşturmaması için orta parçayı çıkarmak isteyeceksiniz. Deliği bir kurulama bezi ile örtün ama buhar sıcak olduğu için elinizi üzerine koymayın.

Brokoli Çorbası ile Ne Servis Yapılır

Bu çorba kendi başına hafif bir öğündür veya bir sandviç veya gevrek salata ile uygun bir yemek yapar. İşte kasıtlı olarak yapılan birkaç seçenek değil denge uğruna çok sevimsiz.

  • Havuç ve Dereotlu Nohut Salatası veya Fransız Havuç Salatası
  • Yeşil Tanrıça Humuslu Sandviç veya Humuslu Quesadillas
  • Ballı Hardallı Brüksel Lahanası Salatası veya Basit Tohumlu Lahana Salatası

Lütfen çorbanızın yorumlarda nasıl çıktığını bana bildirin! Senden haber almayı seviyorum

Daha kremalı çorbalar mı istiyorsunuz? Bunları kontrol et:

  • Kavrulmuş Balkabagi Çorbası
  • Kavrulmuş Havuç Çorbası
  • Kavrulmuş Karnabahar Çorbası
  • Kavrulmuş Kabak Çorbası
  • Aydınlatılmış Domates Çorbası

Peynirli Brokoli Çorbası

  • Yazar:
  • Hazırlık Süresi: 15 dakika
  • Pişirme Süresi: 50 dakika
  • Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
  • Verim: 6 kase 1x
  • Kategori: Çorba
  • Yöntem: Harmanlanmış
  • Mutfak: Amerikan

Bu brokoli çedar çorbası tarifi çok doyurucu! Taze brokoli yüklüdür ve patates ve çedar peyniri sayesinde kremsidir (kremasız, un içermez!). Tarif yaklaşık 10 fincan verir (oldukça fazla) ve kolayca yarıya indirilir.

Ölçek

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 orta boy sarı soğan, iri doğranmış
  • 6 diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
  • ½ çay kaşığı pul biber (baharata duyarlıysa azaltın veya atlayın)
  • 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, tadına göre bölünmüş
  • Taze çekilmiş karabiber, yetecek kadar
  • Saplı 2 kilo brokoli (3 büyük veya 4 orta boy)
  • 1 büyük (yaklaşık 12 ons) rus patates, soyulmuş ve 1 ila 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
  • 6 su bardağı su
  • Ruh halinize bağlı olarak 4 ila 8 ons rendelenmiş keskin çedar peyniri
  • Garnitür için ince dilimlenmiş frenk soğanı veya yeşil soğan (isteğe bağlı)

Talimatlar

  1. Tereyağını büyük bir Hollanda fırınında veya çorba kabında orta-kısık ateşte eritin. Soğanı, sarımsağı, pul biberleri, ¼ çay kaşığı tuzu ve yaklaşık 10 kat karabiberi ekleyin.
  2. Karıştırmak için karıştırın, ardından tencereyi kapatın ve ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana ve altın rengine dönene kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin.
  3. Bu arada brokoli saplarının pürüzlü alt uçlarını dilimleyin ve atın. Sapların üzerindeki sert dış deriyi soymak için bir sebze soyucu kullanın, ardından bu parçaları atın. Sapları dilimleyin ve yaklaşık 1 ila 2 inç büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Kenara koyun.
  4. Şimdi brokoli üstleri ile çalışarak çiçeklerin tabanına olabildiğince yakın kesin. Kalan sapları diğerleriyle eşleştirmek için parçalara ayırın. Brokoli çiçeklerini ayırın - onları birazdan kullanacağız.
  5. Tencereye brokoli sapı ve patates parçalarını ekleyin ve karıştırın. 6 su bardağı su ve kalan 1 tatlı kaşığı tuzu dökün. Isıyı yükseltin ve karışımı kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tencereyi kapatın.
  6. Brokoli sapları ve patatesler yumuşayana ve bir çatalla delindiğinde yaklaşık 20-25 dakika kolayca ayrılana kadar pişirin. Bu arada, ayrılmış çiçekleri küçük parçalar halinde doğrayın (hepsini tek yönde doğrayın, sonra kesme tahtasını çevirin ve tekrar doğrayın).
  7. Patates ve saplar yumuşadığında yarım çiçeklerle karıştırın, karıştırın, örtün ve parlak yeşil olana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Birkaç grup halinde çalışarak (blenderinizi asla maksimum doldurma çizgisini geçecek şekilde doldurmayın, aksi takdirde patlayabilir!), Karışımın birkaç kapını (hem sıvı hem de katı) dikkatlice stant blenderinize aktarın. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından kalanını karıştırırken karışımı geçici olarak ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Alternatif olarak, bir daldırma blenderi kullanın (sadece gibi tatlı kremsi). Püreyi tencereye geri koyun.
  8. Tencereyi orta ateşe geri getirin ve kalan çiçekleri ekleyin. Tencereyi örtün ve parlak yeşil olana ve bir çatalla kolayca delinene kadar 4 ila 7 dakika daha pişirin. Yaklaşık 4 ons rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin (garnitür için küçük bir avuç ayırın) ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha fazla lezzet / kremsi doku, daha genel lezzet için daha fazla tuz ve / veya tekme için daha fazla karabiber istiyorsanız dikkatlice tadın (sıcaktır) ve daha fazla peynir ekleyin.
  9. Çorbayı kaselere bölün ve üzerine bir tutam peynir, artı isterseniz ince dilimlenmiş frenk soğanı ve / veya kırmızı pul biber ekleyin. Kalan çorba, buzdolabında 4 güne kadar iyi kalır (ancak zamanla rengi biraz koyulaşır). Bu çorbayı dondurmayı denemedim, ancak iyi çalışacağından şüpheleniyorum - lütfen yaparsanız yorumlarda bize bildirin.

Notlar

Sarah Jampel imzalı Bon Appétit’in brokoli çedar çorbasından uyarlanan tarif.

Süt içermeyen / vegan yapın: Tereyağını 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile değiştirin. Çorbayı karıştırırken, ½ fincan çiğ kaju (Vitamix gibi yüksek güçlü bir blender kullanılmıyorsa 4 saat bekletilir, sonra durulanır ve süzülür), 1 çorba kaşığı besin mayası, 1 tatlı kaşığı limon suyu, ½ çay kaşığı elma sirkesi ekleyin ve bir Di çay kaşığı Dijon hardalı. Peyniri atla.

▸ Beslenme Bilgileri

Gösterilen bilgiler, çevrimiçi beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bir tahmindir. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini alması düşünülmemelidir.


Videoyu izle: Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır? -Sibelin Dünyası-Yemek Tarifleri (Ocak 2021).